Como aumentar as vendas do restaurante: 10 estratégias comprovadas

A maioria das lojas está a cometer os mesmos erros que podem ser corrigidos: invisibilidade online, ementas que não convertem e nada para fazer com que os clientes regressem. Todos esses problemas têm solução.

Aqui estão 10 estratégias que realmente funcionam. 👇

1️⃣ Corrija a sua presença online antes de qualquer outra coisa

Cerca de 70% dos clientes pesquisam um restaurante online antes de decidir onde pedir ou comer. Se a sua loja não aparecer numa pesquisa, não existe para esse cliente.

Comece pelo básico: certifique-se de que a sua loja está listada no Google Maps com horário de funcionamento correto, um número de telefone e fotos. Adicione a sua ementa. Responda às avaliações. Isto não custa nada e faz uma diferença imediata.

Se ainda não está em nenhuma app de entrega de comida, esta é a maior lacuna que pode colmatar. Os clientes que querem fazer pedidos a partir de casa não vão ligar – vão abrir uma app.

2️⃣ Faça a sua ementa render mais

A maioria das ementas dos restaurantes é demasiado longa. Uma ementa com 40 artigos não dá aos clientes mais opções – dificulta a decisão. Acabam por pedir a coisa mais segura, não a mais rentável.

Avalie a sua ementa. Identifique três a cinco pratos que são mais vendidos e com maior margem. Dê-lhes melhores nomes e descrições. Adicione fotos sempre que possível. Coloque-os no topo.

Retire os pratos que raramente vendem. Uma ementa mais curta é mais barata de gerir, reduz o desperdício e facilita a promoção dos seus melhores artigos pelas plataformas de entrega.

3️⃣ Use as promoções estrategicamente, não constantemente

Utilize as promoções para resolver um problema específico: preencher as horas de menor movimento, apresentar um prato novo, recompensar os clientes fiéis.

Uma promoção de happy hour das 14h00 às 17h00 nos dias úteis pode transformar as horas mortas em horas produtivas. Oferecer um acompanhamento grátis em pedidos acima de um determinado montante aumenta o valor médio dos pedidos sem reduzir a sua margem no prato principal.

A chave é ter um objetivo claro para cada promoção. Se não conseguir dizer que problema resolve, não a realize.

4️⃣ Crie uma base de clientes habituais

Conquistar um novo cliente custa cinco vezes mais do que manter um existente. Os seus clientes mais valiosos são as pessoas que já adoram a sua comida – e provavelmente não tem um sistema para permanecer na memória deles.

A ferramenta de retenção mais simples é um cartão de fidelização com carimbos. Mas, se estiver numa plataforma de entregas, pode usar as ferramentas dessa plataforma para oferecer aos clientes habituais um motivo para regressar: um desconto no próximo pedido, um artigo gratuito após cinco compras.

Mesmo algo tão simples como lembrar-se do pedido habitual de um cliente regular cria o tipo de fidelidade que nenhuma promoção pode comprar.

5️⃣ Leve o seu canal de entrega a sério

A entrega já não é apenas um rendimento extra. Na maioria dos mercados urbanos, representa agora 30 a 50% da receita total dos restaurantes. Se estiver a tratar o seu canal de entrega como secundário, está a perder dinheiro a sério.

As vendas de entregas exigem uma abordagem diferente da do consumo no restaurante. As suas embalagens têm de ser adequadas para transporte. A sua ementa precisa de incluir artigos que se mantenham em boas condições durante mais de 20 minutos. As suas fotos têm de vender o prato antes mesmo de o cliente o provar.

Trate a sua presença de entrega da mesma forma que trata a sua loja física: invista na apresentação, responda às classificações e acompanhe os pratos com melhor desempenho.

6️⃣ Defina os preços da sua ementa corretamente

Muitos proprietários de restaurantes fixam preços baixos para a sua comida porque têm medo de perder clientes. Mas os clientes que saem devido a um aumento de preço justo não eram clientes leais – eram caçadores de pechinchas.

Reveja a percentagem do custo dos alimentos. Se os seus ingredientes custam mais de 30 a 35% do preço da sua ementa, as suas margens de lucro estão sob pressão. Um pequeno ajuste de preço nos seus pratos mais populares tem frequentemente menos impacto no volume do que espera, ao mesmo tempo que melhora significativamente os seus resultados.

7️⃣ Fotografe a sua comida corretamente

Uma boa fotografia do seu melhor prato fará mais pelas suas vendas do que uma semana de ublicações genéricas nas redes sociais.

Não precisa de um fotógrafo profissional. Precisa de um prato limpo, luz natural de uma janela e um telemóvel. Tire fotos de cima ou a um ângulo de 45 graus. Sem filtros. Sem fundos escuros. A comida deve parecer fresca, apetitosa e real.

Atualize as suas fotografias em todas as plataformas em que está presente – Google, apps de entregas, as suas próprias redes sociais. As fotografias desatualizadas de pratos que já não serve estão a prejudicar ativamente a sua loja.

8️⃣ Treine a sua equipa para vender

Os seus colaboradores são a sua melhor ferramenta de vendas, mas a maioria dos restaurantes não os forma para esse fim. Sugerir um acompanhamento, recomendar uma bebida a combinar ou mencionar uma sobremesa não é insistência — é um bom serviço.

Uma simples sessão de informação diária – este é o especial de hoje, é isto que estamos a tentar vender, estes são os três pratos de que mais nos orgulhamos neste momento – dá à sua equipa as informações de que precisa para vender sem se sentir a seguir um guião.

9️⃣ Acompanhe os seus números semanalmente

Não pode melhorar o que não mede. No mínimo, acompanhe a sua receita semanal, o valor médio dos pedidos e a rotatividade das mesas ou dos pedidos.

Se estiver numa plataforma de entregas, verifique os seus relatórios semanais. Que pratos têm as classificações mais altas? Quais são os que recebem mais reclamações? Onde é que os clientes desistem antes de concluir o pedido?

Estes números dizem-lhe exatamente onde a sua receita está a perder-se. Na maioria das vezes, corrigir duas ou três coisas faz uma diferença significativa.

🔟 Apareça onde os seus clientes já estão

Os seus clientes estão no Instagram, em grupos do WhatsApp e em apps de entrega de comida. Se a sua loja não estiver visível nesses locais, a de um concorrente estará.

Não precisa de fazer tudo. Escolha um canal e faça-o bem. Um perfil do Instagram bem gerido, com três boas publicações por semana a mostrar comida real da sua cozinha, fará mais do que dez canais mal geridos.

O mesmo aplica-se às apps de entrega. Estar numa plataforma e fazê-lo bem – boas fotografias, ementa exata, resposta rápida às avaliações – supera estar mal em cinco plataformas.

O que fazer agora

• 👉 Consulte hoje o seu anúncio no Google Maps. Atualize o horário, adicione fotografias e verifique se a morada está correta.
• 🍽️ Identifique os seus três pratos mais vendidos e certifique-se de que estão em destaque na sua ementa e em todas as plataformas que utiliza.
• 🔁 Crie um mecanismo simples de retenção de clientes — um cartão de fidelização, um pequeno mimo no regresso ou uma mensagem de agradecimento após um pedido de entrega.
• 📊 Veja os seus números do último mês. Encontre aquela coisa que não está a funcionar e corrija-a primeiro.
• 🚀 Se ainda não está numa plataforma de entregas, pesquise as opções disponíveis na sua zona e escolha uma para começar.

 

Perguntas frequentes

Como posso aumentar rapidamente as vendas meu restaurante?

Os resultados mais rápidos vêm, geralmente, de melhorar a sua presença online e otimizar a sua ementa.. Certifique-se de que a sua loja pode ser encontrada no Google Maps e nas apps de entrega de refeições com informações corretas e boas fotos. Estas alterações podem ter impacto dentro de alguns dias.

Como posso aumentar as vendas da loja durante as horas de menor movimento?

As promoções direcionadas funcionam bem para isso. Um desconto ou uma oferta especial durante as suas horas mais calmas – normalmente a meio da tarde nos dias úteis – pode atrair clientes que, de outra forma, iriam a outro espaço. Mantenha a promoção limitada no tempo e específica para o objetivo.

Estar numa app de entrega de comida aumenta realmente as vendas do restaurante?

Para a maioria das lojas urbanas, sim. As apps de entrega aumentam o seu alcance a clientes que, de outra forma, não o encontrariam, especialmente aqueles que fazem pedidos a partir de casa ou do escritório. A chave é tratar o seu canal de entrega com seriedade – boas fotografias, uma ementa otimizada e um serviço rápido.

Como faço para que mais clientes regressem ao meu restaurante?

A consistência e o reconhecimento são muito importantes. Os clientes leais voltam quando sabem que terão sempre uma boa experiência. Além disso, programas de fidelização simples – seja um cartão de fidelização físico com carimbos ou uma oferta digital através de uma app de entregas – dão às pessoas um motivo para escolher a sua loja novamente em vez de uma nova opção.

Como posso aumentar o valor médio dos pedidos do meu restaurante?

Dê formação aos seus colaboradores para sugerirem complementos – um acompanhamento, uma bebida, uma sobremesa. Nas plataformas de entrega, agrupe opções e defina incentivos para pedidos mínimos. Definir os preços da sua ementa corretamente e remover artigos de baixa margem também tende a mudar o comportamento dos clientes para pedidos de maior valor.

 

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