Cum să creșteți vânzările restaurantului: 10 strategii dovedite

Majoritatea restaurantelor fac aceleași greșeli care pot fi remediate: sunt invizibile online, au meniuri care nu generează comenzi și nu au nimic care să-i facă pe clienți să revină. Toate acestea pot fi rezolvate.

Iată 10 strategii care chiar funcționează. 👇

1️⃣ Înainte de orice altceva, îmbunătățiți-vă prezența online

70 % dintre clienți verifică un restaurant online înainte de a decide de unde să comande sau unde să mănânce. Dacă restaurantul dvs. nu apare într-o căutare, nu existați pentru acel client.

Începeți cu elementele de bază: asigurați-vă că restaurantul dvs. este listat pe Google Maps cu programul de lucru corect, un număr de telefon și fotografii. Adăugați meniul. Răspundeți la recenzii. Acest lucru nu costă nimic și are un impact imediat.

Dacă nu sunteți încă listat în nicio aplicație de livrare de mâncare, acesta este cel mai important lucru pe care îl puteți face. Clienții care doresc să comande de acasă nu vor suna, ci vor deschide o aplicație.

2️⃣ Faceți meniul mai eficient

Majoritatea meniurilor restaurantelor sunt prea lungi. Un meniu cu 40 de articole nu le oferă clienților mai multe opțiuni, ci le provoacă oboseală decizională. Ei ajung să comande cel mai sigur lucru, nu cel mai profitabil.

Analizați-vă meniul. Identificați cele mai bine vândute trei până la cinci preparate cu cea mai mare marjă. Creați denumiri și descrieri mai bune pentru acestea. Adăugați fotografii dacă este posibil. Mutați-le în partea de sus.

Eliminați preparatele care se vând rar. Un meniu mai scurt este mai ieftin de gestionat, reduce risipa și facilitează promovarea celor mai bune articole de către platformele multi-categorie.

3️⃣ Utilizați promoțiile în mod strategic, nu în mod constant

Utilizați promoțiile pentru a rezolva o anumită problemă: umplerea orelor cu cerere redusă, introducerea unui preparat nou, recompensarea clienților fideli.

O promoție de tip „happy hour” de la 14:00 la 17:00 în zilele lucrătoare poate transforma orele fără activitate în ore productive. O garnitură gratuită pentru comenzile de peste o anumită sumă crește valoarea medie a comenzii fără a vă reduce marja la preparatul principal.

Cheia este să aveți un obiectiv clar pentru fiecare promoție. Dacă nu puteți spune ce problemă rezolvă, nu o lansați.

4️⃣ Construiți o bază de clienți recurenți

Obținerea unui client nou costă de cinci ori mai mult decât păstrarea unuia. Cei mai valoroși clienți ai dvs. sunt persoanele care deja vă iubesc mâncarea — și probabil că nu aveți un sistem pentru a rămâne în mintea lor.

Cel mai simplu instrument de retenție este un card de fidelitate cu ștampile. Dar dacă sunteți pe o platformă multi-categorie, puteți utiliza instrumentele platformei respective pentru a oferi clienților fideli un motiv să revină: o reducere la următoarea comandă, un articol gratuit după cinci achiziții.

Chiar și ceva atât de simplu precum reținerea comenzii obișnuite a unui client fidel creează genul de loialitate pe care nicio promoție nu o poate cumpăra.

5️⃣ Luați în serios canalul dvs. de livrare

Livrarea nu mai este un lucru opțional. În majoritatea piețelor urbane, aceasta reprezintă în prezent între 30 % și 50 % din veniturile totale ale restaurantelor. Dacă tratați canalul de livrare ca pe unul secundar, pierdeți oportunități reale de a genera venituri.

Vânzările prin comenzi cu livrare necesită o abordare diferită față de servirea în restaurant. Ambalajele trebuie să reziste bine în timpul livrării. Meniul trebuie să includă preparate care își păstrează calitatea timp de cel puțin 20 de minute după preparare. Fotografiile trebuie să vândă preparatul înainte ca acesta să fie gustat de client.

Gestionați-vă prezența în serviciile de livrare la fel de atent cum administrați restaurantul: investiți în prezentare, răspundeți evaluărilor clienților și monitorizați preparatele cu cele mai bune performanțe.

6️⃣ Stabiliți prețuri corecte pentru preparatele din meniu

Mulți proprietari de restaurante practică prețuri prea mici deoarece se tem că își vor pierde clienții. Dar clienții pe care îi pierdeți atunci când majorați prețurile în mod justificat nu erau clienți fideli, ci vânători de chilipiruri.

Verificați procentul reprezentat de costul cu materiile prime. Dacă ingredientele dvs. costă mai mult de 30-35 % din prețul meniului, marjele afacerii sunt la limită. O mică ajustare a prețului la cele mai populare preparate are adesea un impact mai mic asupra volumului decât vă așteptați, îmbunătățind în același timp semnificativ profitul.

7️⃣ Faceți fotografii profesioniste preparatelor dvs.

O singură fotografie bună a celui mai popular preparat al dvs. va avea un impact mai mare asupra vânzărilor decât o săptămână întreagă de postări cu conținut generic pe rețelele de socializare.

Nu aveți nevoie de un fotograf profesionist. Aveți nevoie de o farfurie curată, de lumină naturală de la o fereastră și de un telefon. Fotografiați de sus sau dintr-un unghi de 45 de grade. Fără filtre. Fără fundaluri întunecate. Mâncarea trebuie să arate proaspătă, apetisantă și reală.

Actualizați-vă fotografiile pe fiecare platformă pe care vă aflați: Google, aplicațiile de livrare, rețelele de socializare. Fotografiile neactualizate ale preparatelor pe care nu le mai serviți vă afectează în mod activ.

8️⃣ Instruiți-vă echipa să vândă

Personalul dvs. este cel mai bun instrument de vânzare, iar majoritatea restaurantelor nu își instruiesc niciodată angajații cum să vândă. Sugerarea unei garnituri, recomandarea unei băuturi care se potrivește sau menționarea unui desert nu înseamnă să fii insistent, ci să oferi servicii de calitate.

O simplă informare zilnică despre specialitatea zilei, produsele pe care încercați să le vindeți mai repede, cele trei preparate cu care vă mândriți cel mai mult în acest moment, oferă echipei informațiile de care are nevoie pentru a vinde fără să sune artificial.

9️⃣ Urmăriți-vă cifrele săptămânal

Nu puteți îmbunătăți ceea ce nu măsurați. Cel puțin, urmăriți venitul săptămânal, valoarea medie a comenzilor și veniturile generate de comenzi.

Dacă sunteți pe o platformă multi-categorie, verificați rapoartele săptămânale. Ce preparate au cele mai bune evaluări? Care dintre ele primesc cele mai multe reclamații? În ce punct renunță clienții înainte de a finaliza o comandă?

Aceste cifre vă spun exact unde se pierd veniturile dvs. De cele mai multe ori, remedierea a două sau trei lucruri generează o diferență semnificativă.

🔟 Fiți prezent acolo unde sunt deja clienții dvs.

Clienții dvs. sunt pe Instagram, în grupurile de WhatsApp și în aplicațiile pentru livrare de mâncare. Dacă restaurantul dvs. nu este vizibil în acele locuri, va fi cel al unui concurent.

Nu trebuie să faceți totul. Alegeți un canal și faceți-o bine. Un profil de Instagram bine administrat, cu trei postări bune pe săptămână, care prezintă mâncare reală din bucătăria dvs., va face mai mult decât zece canale gestionate prost.

Același lucru este valabil și pentru aplicațiile de livrare. Să fiți pe o singură platformă și să faceți totul bine — fotografii bune, meniu actualizat, răspuns rapid la recenzii — este mai bine decât să fiți pe cinci platforme și să faceți totul prost.

Ce trebuie să faceți acum

• 👉 Verificați astăzi listarea dvs. din Google Maps. Actualizați programul, adăugați fotografii, asigurați-vă că adresa este corectă.
• 🍽️ Identificați cele mai bine vândute trei preparate și asigurați-vă că acestea sunt în prim-plan în meniul dvs. și pe fiecare platformă pe care o utilizați.
• 🔁 Configurați un mecanism simplu de fidelizare a clienților: un card de fidelitate, o ofertă de revenire sau un mesaj de urmărire după o comandă cu livrare.
• 📊 Consultați cifrele din ultima lună. Identificați problema principală și rezolvați-o pe aceea mai întâi.
• 🚀 Dacă nu sunteți încă pe o platformă multi-categorie, cercetați opțiunile disponibile în zona dvs. și alegeți una cu care să începeți.

 

Întrebări frecvente

Cum pot crește rapid vânzările restaurantului meu?

Cele mai rapide rezultate le obțineți atunci când vă îmbunătățiți prezența online și vă ajustați meniul. Asigurați-vă că restaurantul dvs. poate fi găsit pe Google Maps și în aplicațiile de livrare de mâncare, că informațiile sunt corecte, iar fotografiile sunt de calitate. Aceste modificări pot avea un impact important în doar câteva zile.

Cum cresc vânzările restaurantului în timpul orelor cu cerere redusă?

Promoțiile țintite funcționează bine în acest scop. O reducere sau o ofertă specială în perioadele cu activitate redusă, de obicei, în a doua parte a după-amiezii, în zilele lucrătoare, poate aduce clienți care altfel ar merge în altă parte. Mențineți promoția limitată în timp și specifică obiectivului.

Prezența într-o aplicație de livrare de mâncare chiar crește vânzările restaurantului?

Pentru majoritatea restaurantelor din mediul urban, da. Aplicațiile de livrare vă extind acoperirea la clienții care altfel nu v-ar găsi, în special la cei care comandă de acasă sau de la birou. Cheia este să tratați cu seriozitate canalul de livrare: fotografii bune, un meniu optimizat și servicii prompte.

Cum fac să am mai mulți clienți care revin la restaurantul meu?

Consecvența și recunoașterea contează foarte mult. Clienții fideli revin atunci când știu că vor avea o experiență bună de fiecare dată. În plus, programele simple de fidelitate — fie că este vorba despre un card fizic cu ștampile, fie despre o ofertă digitală printr-o aplicație de livrare — le oferă oamenilor un motiv să vă aleagă din nou pe dumneavoastră în detrimentul unei opțiuni noi.

Cum cresc valoarea medie per comandă a restaurantului meu?

Instruiți-vă personalul să sugereze suplimente: o garnitură, o băutură, un desert. Pe platformele multi-categorie, creați opțiuni de meniu și setați stimulente pentru comandă minimă. Stabilirea corectă a prețurilor pentru preparatele din meniu și eliminarea articolelor cu marjă redusă ajută, de asemenea, la schimbarea comportamentului clienților către comenzi cu valoare mai mare.

 

Dacă analizați modul în care platformele multi-categorie vă pot ajuta restaurantul să se dezvolte, aflați cum funcționează Glovo pentru restaurante ca al dvs.